Haferflocken, Kleinblatt

EU-Landwirtschaft/Deutschland

Hitzebehandlung:

Bei der Flockierung werden die Kerne gedarrt, das bedeutet, dass diese mit 100°C heißem Dampf beaufschlagt werden, damit die der Kern weicher wird und die Flockierung erfolgen kann. Hinzu kommt, dass bei der Auswalzung zur Flocke (aufgrund der beheizten Walze) diese an der Kontaktfläche circa 50°C warm ist.

Hierbei fungiert die Hitze nicht zur Keimreduzierung und damit zur Haltbarmachung, sondern dient unter den verfahrenstechnischen Gesichtspunkten der Auswalzung zur Flocke.